طريقة الصنع
ست خطوات. بلا اختصارات.
يُطبخ صابون حلب مرة واحدة في السنة، في الشتاء، ولا يكتمل حتى خريف العام التالي. إليكم العام كله، خطوةً خطوة.
عصرة الشتاء
تتبع صناعة الصابون موسم قطاف الزيتون. في كانون الأول يصل زيت الزيتون الطازج من بساتين ريف حلب، ومعه زيت حبّ الغار المعصور في جبال الساحل.
طبخ العجينة
يُطهى زيت الزيتون مع الماء والقطرونة في القِدر النحاسية من ثلاثة إلى خمسة أيام، على حرارة ثابتة توفّرها محارق المازوت التي حلّت منذ زمن محلّ نار بقايا عصر الزيتون والحطب. يتذوق المعلّم العجينة بلسانه — لسعة خفيفة تعني أنها تحتاج يومًا آخر.
إضافة الغار
في النهاية فقط، وبعيدًا عن النار، يُمزج زيت حبّ الغار — من ٢٪ حتى ٤٠٪ بحسب الدرجة. لو أُضيف مبكرًا لتبخّر عبيره مع الطبخ.
فرش الأرض
تُسكب العجينة الخضراء فوق ورق مشمّع على أرض الورشة في طبقة واحدة متساوية، وتُترك ليلة كاملة حتى تتماسك لوحًا واحدًا شاسعًا.
التقطيع والختم
يشدّ العمال ألواحًا خشبية إلى أقدامهم ويجرّون المِشط فوق اللوح، فيشطبونه مكعباتٍ. تُطبع كل قطعة بختم البيت النحاسي.
أبراج التعتيق
تُرصّ المكعبات أبراجًا حلزونية مفتوحة في الأقبية الحجرية وتُترك من تسعة أشهر إلى سنة. يكتسب السطح لون النحاس الذهبي الشهير للصابون، ويبقى القلب أخضر بلون الغار.